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Menù del mese di Maggio

Antipasti
Carne cruda di fassone Piemontese battuta al coltello
Misto di salum: Fiocco, mocetta di suino, filetto baciato...
Sformatino di salmone e ricotta con brunoise di carciofini
Vitello conciato (il nonno del vitello tonnato)
Flan di asparagi con fonduta di lait brusc
Primi
Agnolotti La TORRE quadri fatti a mano di tre carni con il fondo bruno
Antico risotto racconigese con ragout di salsiccia e menta
Maltagliati fatti a mano con pomodoro pachino e finocchietto selvatico
Ravioles della velle Varaita
Secondi
Lonza di maialino da latte alla Vittorio Veneto
Gallinaccio alla cacciatora piemontese antica e cacao
Antico arrosto di vitellone al madera
costolette d'agnello sambucano allo chardonnay
Dessert
Tortino caldo al gianduja con panna morbida e zenzero
Torta di pasta frolla ripiena con confettura di pesche e mele renette
charlotte di vaniglia e fragole con gocce di cioccolato
Sorbetti artigianali di melone e peperoncino e bracchetto d'Acqui