Aprile 2010
	Antipasti Sformatino salmone e ricotta con brunoise di carciofini sbianchiti e pachino Tonno di coniglio su cestino di sfoglia con lattuga, uovo di quaglia e Balsamico Tartare di Carciofi con crema di Testun e pinoli Battuta al coltello di fassone piemontese Tagliere di: Culatello di Zibello, Mocetta di suino, Filetto baciato, Lonzardo
	Primi Agnolotti quadri fatti a mano con trota e ricotta al burro chiarificato erbe fini Risotto Indica artiglio con ragout di Agnello Sambucano, salvia e limone Maltagliati all'uovo fatti a mano con ragout di fegatini e finocchietto selvatico Agnolotti quadri della Torre ripieni di 3 carni al fondo bruno Antico risotto Indica con ragù di salsiccia e menta
	Secondi Lonza di maiale cotta in tegame con tartufo nero di Norcia Tenerone di Vitellone alle erbe aromatiche e marsala Costolette di agnello in padella al burro aromatizzato Cartoccio di anguilla alle erbe fini e verdure Tavolozza di 5 formaggi della cascina ?Bricco?
	Dessert Antica Bevareisa racconigese al caffè Classica torta di nocciole artigianale con zabaglione di moscato Tortino caldo di Gianduia con crema di latte e Zenzero grattugiato Sorbetto artigianale di Bracchetto d?Acqui